Bollullos de la Mitación en «Sabor Aljarafe» y «Ruta del Mosto», dos guías para descubrir la cultura gastronómica de nuestra comarca

Estas dos guías, editadas por la Mancomunidad de municipios aljarafeños en colaboración con la institución provincial, tienen como objeto la promoción turística de la comarca. Asimismo, la Mancomunidad aljarafeña ha presentado aplicaciones para móviles y material audiovisual como herramientas para una mayor difusión de estos productos.

En su presentación, el presidente de la Diputación de Sevilla, destacó la importancia de la gastronomía como «atractivo» para conocer los territorios, su cultura y su gente. «No en vano, la degustación de nuestros platos y productos es una de las principales motivaciones por las que, tanto sevillanos como visitantes, recorren la provincia».
Rodríguez Villalobos subrayó, asimismo, la «riqueza gastronómica» del Aljarafe, una extensa comarca que «gracias a la fertilidad de sus suelos, es una de las zonas más prósperas de la provincia, en la que predomina el olivar, los frutales y la vid.»
La guía ‘Sabor Aljarafe’ hace un recorrido por la historia y la cultura gastronómica de los 31 municipios de la Mancomunidad entre los que destaca Bollullos de la Mitación, una cultura culinaria de platos y productos vinculados a la tierra y a las producciones agrícolas y ganaderas, así como a los usos y costumbres tradicionales. Esta identidad original se conserva en la actualidad, incluso dentro del ámbito metropolitano que caracteriza a la comarca.
La edición incluye un recetario con los platos tradicionales de los municipios aljarafeños; la relación y descripción de los productos elaborados más representativos, así como un catálogo de rutas gastronómicas que recorren el territorio. La guía ofrece además, un itinerario cultural por la comarca para dar a conocer su rico patrimonio artístico y monumental.
Por su parte, con la ‘Ruta del Mosto del Aljarafe’, la Diputación de Sevilla y la Mancomunidad de municipios de la comarca, pretenden poner en valor todos los recursos vinculados a la cultura vitivinícola de la zona.
Tras hacer repaso por la historia del cultivo de la vid en la comarca y reconocer los tipos de viñas más representativos y bodegas más emblemáticas del territorio, la guía dedica su capítulo más extenso a la relación de establecimientos (tabernas y bodegas) de los distintos municipios aljarafeños donde poder degustar el mejor mosto.